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Polpa de Fruta Processo Fabricação maio 13, 2011

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Como Processar a Polpa de Fruta e suas etapas de Fabricação.

Fabricação de Polpas

Processo passo a passo Segunda Parte.
Micro industria de Polpa de Fruta

Equipamento e maquinarias:

01 Despolpadeira com capacidade para 50/80 kg hora. Completamente em aço inoxidável, elétrica com motor e instalação individual, 01 liquidificador de 03/05 a 15 litros para tarefas de homogeneização ou de trituração de apoio da máquina (necessário para algumas frutas), 02 recipientes exclusivos para recepção de polpa, 01 para o bagaço, 01 Bancada de apoio para operações, 01 colher-espátula de goma alimentar para alimentar a maquina despolpadora, 01 pulverizador manual para desinfecção da área, 01 torneira com extensão e ducha manual ou pistão de água para a lavagem da maquina, 01 armário para os elementos de higiene y desinfecção exclusivos para secção. Área necessária 3.5 m².

06) Área de Fracionamento e Selagem de Polpas; área com bancada para 02 operadores, com 01 armário metálico para insumos e acessórios, 02 tomadas elétricas, 02 funis para apoio de fracionamento e jarras de 01/02 litro com graduação.

Equipamentos e maquinas: 01 tanque dosador de 15/20 litros com uma torneira e bico dosador, todo em aço inoxidável, 01 seladora e soldadora elétrica de bolsas plásticas com temporizador com 30/40 cm de área de selagem, 01 balança eletrônica para pesagem de 50 grs. a 05 kg, 01 marcador de datas de validade para os produtos. Área necessária para 02 operadores de 03/04 m².

07) Área de Congelamento Rápido, é um setor continuo ao selamento e pesagem das bolsinhas de polpas, que deverão ser imediatamente dispostas no congelador rápido e acomodadas para seu congelamento, o qual deve alcançar seu ponto de congelamento total das polpas dentro de um tempo máximo de 6/8 hrs

08) Área de Armazenamento Congelado, uma vez alcançado o ponto de congelamento na etapa anterior, se deve acomodar nesta área para seu armazenamento, para aguardar o momento de sua expedição das polpas para venta e transporte ao ponto de comercialização.

09) Expedição e transporte: é necessário caixas de isopor ou caixas térmicas para o repartição e entrega dos produtos, levando em conta que seu tempo de exposição não deve ultrapassar 06 horas, e mantidas em gelo nestes recipientes adequados com isolamento térmico.

RECOMENDAÇÕES DE INSTALAÇÃO: AREA DE 24/26 mts².

CONTATOS PARA SUA FABRICA: Tel. 55-13-3029 0607 / 13-3596 6809
salonemprendedor@yahoo.com
salonemprendedor.br@gmail.com

SALON EMPRENDEDOR
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Gustavo Quezada
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Skype: salon.emprendedor.br
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Maquinas Produção Polpa Frutas setembro 12, 2009

Posted by salaoempreendedor in Fabricas de Frutas, Maquinas/Equipamento, Projetos Produtivos.
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Maquinas Produção Instalação Fabrica Polpa de Frutas

IMPLANTAÇÃO: FABRICA DE POLPA DE FRUTAS.
O Salon Emprendedor coloca a sua disposição: fabricas de polpas de frutas naturais, processo com equipamentos indústrias apropriado para as micro indústrias. Uma experiencia de 10 anos no acompanhamento e montagem de pequenas fabricas junto ao empreendedor.

Fabrica de Polpas de Frutas

Fabrica de Polpas de Frutas

Para sua fabrica de Polpas de Frutas 

Contatos. salonemprendedor@yahoo.com  

Maquinas Equipamentos na Produção de Polpa de Frutas

 
* Um Lavador com três pias individuais em aço inoxidável, montada em uma estrutura de ferro pintada, incluindo suas conexões p/ entrada e saída de água e duchas individuais para cada tanque.

* Uma Despolpadora/Despolpadeira com capacidade para 80/100 kg hora. Completamente em aço inoxidável, elétrica, com motor e instalação individual. *** Há  despolpadeiras de todos os tamanhos.

* Um Liquidificador Industrial, com capacidade para 05 litros, destinada as tarefas de homogenização ou trituramento de apoio da maquina, para algumas frutas.

* Um Fogão /Tacho Cozinhador com queimador a gás, semi-industrial para o processo de escaldar as frutas com termômetro de controle e pasteurização dos produtos.

* Um Tacho em aço inoxidável com capacidade para 15/18 lts, com cesto em aço inoxidável e cromada, para imersão das frutas a escaldar.

* Dois recipientes em aço inoxidáveis um deles destinado a recepção da polpa, e outro para captar o bagaço é resíduos das frutas.

* Um Tanque Dosificador Manual de 15/18 litros, com uma torneira dosificadora, toda em aço inoxidável para o enchimento das embalagens de polpa.

* Uma Seladora de soldagem elétrica para bolsas plásticas com temporizador, de 30/40 cm. da área de selado, versão em mesa de bancada ou com pedestal.

* Uma Balança Elétrica digital de bancada, para a pesagem dos produtos e matérias Primas, essencial para pesar as polpas embaladas.

* Duas Refresqueiras / Expendedora de Sucos naturais de polpas de frutas com capacidade para 3,50 lts. para manter o suco gelado em exposição. É um equipamento para consignar a restaurantes, bares, cafeterias, etc.

* Equipamentos Operacionais de Congelamento/Armazenagem são optativos. Já que na maioria dos casos esta oferta é encontrada localmente, Inclusive é possível iniciar-se com equipamentos usados e revisados com garantia. Necessidade Mínima: 01 Congelador para o congelamento rápido. 01/02 congeladores para armazenar e manter as polpas. NÃO INCLUIDO.

Valor Total da  Unidade Instalada c/10 itens:

Contatos: Salon Emprendedor: salonemprendedor@yahoo.com

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Resume dos Itens e Componentes que Acompanham esta Oferta e Proposta para Instalação de uma fabrica de Polpa de Frutas.  

 
A entrega da unidade para seu despacho é de 30/40 da aceitação e pago inicial. Dentro deste prazo e a partir do primeiro dia de aceitação da compra, se da inicio o programa de apoio e acompanhamento,

 Itens de suporte enumerados a seguir:
a) A Oferta Inclui: Unidade Completa de Fabricação com acompanhamento b) Manuais Técnicos da Fabricação passo a passo e consultas on-line. 
c) Cartilha de Montagem e Instalação Industrial para área de 20/24 m².        d) Inclui todo o Acompanhamento na Instalação dos equipamentos.
e) Fluxogramas de Processos e Funções Manualizadas para o manejamento
f) Programa Técnico de Preparação Empreendedora iniciado imediatamente
g) Vídeo sobre as Técnicas de Fabricação e dos Processos passo a passo.           h) PAE- programa de Acompanhamento Empresarial ( 03-04 meses apoio).  i) Acompanhamento on-line via Chat, para Montar o Plano de Negócios da    
j) Cartilha e cronograma para arrancada do Empreendimento. Esta tarefa de planejamento, corresponde à conta regressiva atê a  Instalação da fabrica.

O Programa PAE de acompanhamento: estabelece 02 reuniões on-line por semana no 1º mês, passando a 01 reunião semana lno 2º mês, que vai até o arranque da fábrica de polpas.

*** Se necessário a ida até o local do comprador, para suporte presencial. Os gastos serão compartidos entre as partes.
* Lea neste Blog Temático, o artigo sobre o PAE/ Programa de Acompanhamento Empresarial. Programa de Consultoria de Apoio.

S A L O N   E M P R E N D E D O R 
Brasil – Argentina – Paraguai – Chile – Equador – Venezuela
Sede: São Paulo-Brasil
Tel:55-11-2805-1262
Fax:55-11-2805-1262
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Tel: 55-13-3596-6809
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Processamento Polpa de Fruta setembro 12, 2009

Posted by salaoempreendedor in Fabricas de Frutas, Fluxogramas/Processos, Projetos Produtivos.
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 Processamento Polpa de Fruta, Como Fabricar, Como Montar sua Fabrica para seu Negocio Productivo. Sua Propria Fabrica   

Despolpadeira de Frutas

Despolpadeira de Frutas

FABRICAÇÃO DE POLPAS DE FRUTAS NATURAIS  Polpa de Frutas ¿Como Fabricar? ¿Como Montar Pequena Fabrica?
 

INSTALAÇÃO E EQUIPAMENTOS P/ MICRO INDÚSTRIA

O fluxograma de produção é determinante para a instalação e disposição dos equipamentos para a funcionalidade dos processos nas diferentes áreas do processamento, dentro da indústria.

Descrevemos as áreas mais importantes que contem o  fluxograma de produção para uma micro pequena fábrica, com seus equipamentos necessários, bem como acessórios e ferramentas básicas para sua operatividade produtiva.

PARA IMPLEMENTAR SUA PEQUENA FABRICA DE POLPAS: Contatos; salonemprendedor@yahoo.com

Fluxograma Básico de Produção de Polpas

Colheita- Pré-seleção

Classificação – Pré-lavado

Recepção– Pesagem

Lavagem – Sanitização- Descartes

Enxaguar – Desclorificar

Cortes – Descascados

Tratamentos – Escaldados

Despolpado – Refinado

Homogenização

Embalar – Selar -Etiquetar

Congelamento – Armazenagem

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PARA VER FOTOS E IMÁGENES VISITAR.

  http://salonemprendedor.blogspot.com

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OS EQUIPAMENTOS E MAQUINAS POR SEÇÕES.

Vamos compor aquí uma pequena unidade de produção para uma capacidade de 100/150 Kg de polpa por día, a pesar de que o potencial pode ser ampliado, partiremos com estes indicadores, as instalações não incluem área de escritório. Iniciaremos por:

01) A Recepção das frutas, matéria prima. Aqui é necessário contar com 1 balança (recomendável uma de 250 kg) destinada a pesagem da fruta em caixas. Além de uma área de 02/03 m², 01 pequeno armário para arquivos. Pessoal coma indumentária adequada, material de controle como: placas, quadros, canetas etc,.

Preaparacao das Frutas para Processar

Preaparacao das Frutas para Processar

Preparação das Frutas:

Lavagem e Sanitação para o Processo de Fabricação

02) Área de Pre-lavado e Lavado: Pessoal equipado com tocas, botas, luvas, aventais impermeáveis, escovas manuais etc. Equipamento 01 lavador com sistema para imersão lavagem das frutas. O projeto criou um lavador de 03 pias com duchas individuais que permite estas tarefas com ótimos resultados de higienização e sanitação. É necessário 02 baldes de plástico de 50 lts para imersão e apoio ao lavador a fim de aumentar a produção, 01 móvel metálico para todo os utensílios. Uma área de 4/4.5 m². para 02/03 operadores

03) Área de Cortes e Descascamentos: Pessoal equipado completo, sem contato direto com as frutas, sala com paredes lisas e azulejadas, piso liso e lavável com deságües, ventilada e protegida por telas anti-mosquitos, as quais devem ser ampliadas a toda instalação da unidade de produção.

Os implementos: 01 bancada de aço inoxidável ou de cimento com azulejos de 2.40m; 01 pia de mão; 03 tabuas de corte de poliuretano duro; 02 facas grandes e 02 pequenas para cortes de limpeza, 02 extrator de miolos, 02 descascadores de cabeça móvel e manual, bandejas de plástico brancas 03 de borda alta 01 borda baixa, 01 recipiente esterilizado para cascas sanitadas e para armazenagem, 01 para resíduos, 01 moinho comum para moenda de frutas duras, cenouras, beterrabas, etc. Área necessária 03/04 m².

04) Área de Escaldado, 01 fogão semi industrial para esquentar  água com panela esmaltada ou de aço inoxidável de 15/20 lts, 01 cesto em aço inoxidável ou cromado, para imersão das frutas, (menor que a panela), a opção por vapor em banho maría é mais aconselhável, 01 recipiente para água fria com gelo para esfriar as frutas. Não são todas as frutas que necessariamente se devem escaldar.  Nesta área são necessários 02 operadores e uma área de 03/04 metros2, 01 bancada de trabalho em aço inoxidável ou de cimento com azulejos de 1.20 mts.

05) Área de Despolpado; Setor protegido com área de deságüe para o lavado da  maquina, antes e depois de cada día de operações, 01 operador equipado e protegido do contato com a polpa, pisos e paredes lisas laváveis e azulejadas, separador de seção ou divisória lavável, área totalmente a séptica, desinfetada com esterilização aérea, antes de despolpar, com vaporizador tipo aerossol de gatilho manual, contendo mistura de álcool puro ao 18% com água.

Equipamento e maquinarias: 01 Despolpadora com capacidade para 50/80 kg hora. Completamente em aço inoxidável, elétrica com motor e instalação individual, 01 liquidificador de 03/05 litros para tarefas de homogenização ou de trituração de apoio da máquina (necessário para algumas frutas), 02 recipientes exclusivos para recepção de polpa, 01 para o bagaço, 01 Bancada de apoio para operações, 01 colher-espátula de goma alimentar para alimentar a maquina despolpadora, 01 pulverizador manual para desinfecção da área, 01 torneira com extensão e ducha manual ou pistão de água para a lavagem da maquina, 01 armário para os elementos de higiene y desinfecção exclusivos para secção. Área necessária 3.5 m².

06) Área de Fracionamento e Selagem de Polpas; área com bancada para 02 operadores, com 01 armário metálico para insumos e acessórios,  02 tomadas  elétricas, 02 funis para apoio de fracionamento e jarras de 01/02 litro com graduação.

Equipamentos e maquinas: 01 tanque dosificador de 15/20 litros com uma torneira e bico dosificador, todo em aço inoxidável, 01 seladora e soldadora elétrica de bolsas plásticas com temporizador com 30/40 cm de área de selagem, 01 balança eletrônica para pesagem de 50 grs. a 05 kg, 01 marcador de datas de validade para os produtos. Área necessária para 02 operadores de 03/04 m².

07) Área de Congelamento Rápido, é um setor continuo ao selamento e pesagem das bolsinhas de polpas, que deverão ser imediatamente dispostas no congelador rápido e acomodadas para seu congelamento, o qual deve alcançar seu ponto de congelamento total das polpas dentro de um tempo máximo de 6/8 hrs

08) Área de Armazenamento Congelado, uma vez alcançado o ponto de congelamento na etapa anterior, se deve acomodar nesta área para seu armazenamento, para aguardar o momento de sua expedição das polpas para  venta e transporte ao ponto de comercialização.

09) Expedição e transporte: é necessário caixas de isopor ou caixas térmicas para o repartição e entrega dos produtos, levando em conta que seu tempo de exposição não deve ultrapassar 06 horas, e mantidas em gelo nestes recipientes adequados com isolamento térmico.

RECOMENDAÇÕES DE INSTALAÇÃO> AREA DE 24/26 mts²

CONTATOS: salonemprendedor.br@gmail.com 

*Documento resumido do Manual Técnico Básico de propriedade do projeto Salon Emprendedor. ” Como Fabricar Polpas de Frutas “.

S A L O N   E M P R E N D E D O R 
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